СВОЙ СРЕДИ СВОИХ

КУХНЯ ГОРОДА

     Колбаса по-ленинградски

Вам по­тре­бу­ют­ся

(из рас­че­та на пять пор­ций)

ва­рё­ная кол­ба­са – 550 грам­мов,

му­ка – 30 грам­мов,

су­ха­ри па­ни­ро­воч­ные – 100 грам­мов,

яй­цо – 1 шту­ка,

во­да или мо­ло­ко – 600 мл.

Мар­га­рин, сли­воч­ное или рас­ти­тель­ное мас­ло для жар­ки.

 

Как при­го­то­вить

Кол­ба­су очи­стить, на­ре­зать под пря­мым уг­лом по 1-2 кус­ка на пор­цию.

За­па­ни­ро­вать в му­ке.

При­го­то­вить лье­зон – яй­ца взбить с во­дой или мо­ло­ком.

Смо­чить кол­ба­су в лье­зо­не. В не­ко­то­рых ре­цеп­тах пред­ла­га­ет­ся сма­чи­вать кол­ба­су не в лье­зо­не, а про­сто в яй­це. Но лье­зон пред­поч­ти­тель­ней.

За­па­ни­ро­вать кол­ба­су в су­ха­рях.

Об­жа­рить с обе­их сто­рон. Ре­ко­мен­ду­ет­ся класть кол­ба­су на ско­во­ро­ду, ко­гда мас­ло в ней уже хо­ро­шо на­гре­лось, ина­че ко­роч­ка раз­ва­лит­ся.

По­дать с то­мат­ным или сме­тан­ным со­усом, или лу­ко­вым с гор­чи­цей. Мож­но вме­сто со­уса по­лить сли­воч­ным мас­лом.

На гар­нир по­дать (на вы­бор) кар­то­фель от­вар­ной или кар­то­фель­ное пю­ре; рас­сып­ча­тые ка­ши; ту­шё­ную ка­пус­ту; жа­ре­ные ка­бач­ки, бак­ла­жа­ны; зе­лё­ный го­ро­шек. Клас­си­че­ский гар­нир – кар­то­фель­ное пю­ре с зе­лё­ным го­рош­ком.